El aumento interanual alcanza el 68,6%, afectando directamente la canasta básica y generando presión sobre el poder adquisitivo de los consumidores.
El precio de la carne vacuna registró un incremento del 10,6% durante marzo, según el último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva), duplicando la inflación acumulada del año y profundizando la tendencia alcista que preocupa a consumidores y comercios. Tras ajustes moderados en enero (4,8%) y febrero (4,9%), marzo marcó un fuerte salto que impacta directamente en los mostradores de carnicerías y supermercados. El relevamiento del Ipcva, que monitorea 30.000 precios en AMBA, Rosario y Córdoba, indicó que la suba interanual de la carne alcanzó el 68,6%, frente a un 33,1% de inflación según el Indec. El incremento se reflejó también en el mercado de hacienda, donde los valores de novillo (12,8%) y ternera (12,7%) mostraron ajustes de dos dígitos respecto al mes anterior.
Los aumentos variaron según el canal de venta y el tipo de corte. En carnicerías de barrio, los precios subieron un 12,2%, superando el 7,1% de las grandes cadenas. Los cortes con mayores incrementos fueron la carne picada (20,4%), la carnaza común (17,7%) y la falda (13,4%). Entre los cortes de temporada para guisos, el osobuco creció 11,7%, la paleta 11,2% y el roast beef 11,1%. En la parrilla, el asado de tira y la tapa de asado promediaron aumentos del 10,5% y 10,9%.Hoy, con lo que cuesta un kilo de asado se pueden comprar casi 4 kilos de pollo fresco (3,92 kg) o más de 2 kilos de pechito de cerdo, un 37,3% más de capacidad de compra respecto a marzo del año pasado, evidenciando la distorsión de precios relativos entre proteínas en el mercado argentino.
